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【今日】看燕窩3A、4A、5A是什么意思?挑選鑒別燕窩很重要
2016-08-08 13:26:04


今天說的內容就是讓大家都了解燕窩怎么挑選和鑒別。

大家在選購燕窩的時候,都會看到燕盞有不同的等級,有的燕窩的等級命名規則為:1A、2A、3A、4A、5A共五個等級。有的商家分龍牙盞等等,其實這只是叫法的不同,區分原則是大同小異的。那燕窩是怎么分等級的呢?

在解答這個問題之前,先澄清幾個大家在了解燕窩等級的時候常見的一個誤解:有的商家宣傳等級越高的燕窩營養價值越高。這明顯是不合理的,如果都是正規加工手段,不管燕窩等級是怎么樣,它的營養價值是相同的。(但是燕盞、燕條、燕碎之間營養成分含量、口感等是會有些許差異的)。

這里要提醒大家一點,燕窩營養成份中最有價值的是燕窩酸(也叫唾液酸),唾液酸對人體大腦是非常好的一樣東西,而所有食物中唾液酸含量最高的是燕窩,所以唾液酸也叫燕窩酸。

有的朋友會提出疑問,如果營養價值基本一樣,為什么5A的要比1A的貴呢?主要有幾個方面的因素:

1、送禮需求,禮尚往來的同時,送出去的禮品要顯得大氣美觀,5A的外觀就明顯比1A的更大氣、更美觀。

2、物依稀為貴,如果您批發過燕窩或者去過馬來西亞燕屋參觀過,您就知道,像5A燕盞大小的毛燕盞數量是相對較少的。加上物流運輸過程中的破損,5A燕盞的量是相比非常小的。

3、加工損耗,由于燕窩的特殊性,燕窩必須嚴格采用純手工挑毛,這大大的降低了5A級別燕盞的“存活率”。像重毛的毛燕盞,基本上不可能加工成5A級燕盞的。(部分不法商家采用化學漂白方式,這樣子做的話,5A級燕盞的“存活率”就高很多了)。

4、燕窩含量,雖說營養價值一樣,但是盞型越大的燕盞,說明金絲燕在筑巢的時候,唾液分泌量是非常足的。這相比金絲燕在唾液量分泌不夠充分筑巢做的個頭較小的燕窩,其質量是相對要好一些的。


燕窩怎么分等級的呢?

1、盞型的大??;

2、加工后盞型的完整度(未進行修補、毛燕原料決定了盞型的完整度);

3、盞型的美觀度;

正常的燕盞不可能會按照營養價值來區分燕盞等級的,不管燕盞的大小、盞型如何,只要是正規加工流程,其營養價值是相差不大的。


這里普及一點,不同燕窩確實存在營養價值差異的情況,主要是由以下幾點原因造成的:

1、當地氣候環境,燕屋等的環境問題;

2、金絲燕筑巢時唾液量足不足?筑巢期間金絲燕的食物;

3、金絲燕筑巢的時期?一年的第一次還是第三次筑巢;


教您10招如何挑選鑒別燕窩

1、纖維越密越好:色澤通透帶微黃,有光澤,有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲分明可見,紋理明晰而粗細不一,越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而松懈。

2、提防涂料加工:優質的燕窩大多經過拔毛工序,絲與絲之間有明顯的縫隙。固然說燕窩越密身越好,但絕對不是密不透風的。加工涂料之后的燕窩,外表反光,而密實。不但影響質量,愈加增加燕窩的重量。

3、外型要大要完好:頂級的燕窩的外形要完好,大片(大約三個手指跌在一同),假如燕子在屋的橫梁上筑巢,燕窩會成船形,假如燕子在墻角筑巢,燕窩會成三角型。內部絲絲清楚。另外,也有加工之后,成條型和餅型。

4、發大幅度:燕窩泡水后,均勻能夠發大35倍,而比擬上等級別的,以至能夠發大到5-8倍。假設發的工序做得好,那些級別好的甚至能夠是110。

5、少量幼毛:燕窩發后,會看到少量的幼毛,若發現無細毛又極端潔凈,那很可能經過人為漂洗,這種燕窩亞硝酸鹽超標,對人體有嚴重的致癌作用。

6、滋味帶腥:自然的燕窩,會略帶點蛋清腥味,濕水泡浸之后,腥味更濃郁。假燕窩如豬皮,因經過油炸,即便有蛋白作中和,也難蓋其油味。其他如海藻,不但無燕窩蛋白香氣,而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩,經浸燉后都會帶有化學劑滋味,要加倍留意。假燕窩主要就是以這些原料加工而成的。

7、表面粗糙:若選擇全干燕窩盞,用手拿起會覺得到燕盞粗糙,而且特別痛快,會刮出聲響,容易碎爛,而加工的燕窩于外表搽上物質,較為干和厚,但只是皮干肉不干,不但很難折斷,富彈性,浸出來的水分顯得混濁,以至呈現氣泡。

8、色澤不一:由于每只燕子所吃的食物不同,所以它們的唾液顏色亦會不同,故每片燕窩上的顏色是深淺不一。

9、重量輕:完好燕盞重量普通都在3-8g間,極少有超越8g的。假如你選的燕窩超越這個范圍,就要思索能否是濕水燕窩或是添加了其他材料。

10、顏色發白:燕盞呈現光潔的白色就要特別注意了,這種燕窩很可能被商家漂白過,這種燕窩長期食用,對人體會產生極大的副作用。

總的來說,好的燕窩要燕絲細而密,像沒有空隙但又是有空隙。整形較大為好,帶少許蛋清腥味,手感干爽(堅持少水分)有小量細毛,燕角比較細。另外燕窩有深淺、光暗之分,這是由于燕子不會每天都吃純白色的食物,所以它的唾液不會是純白色的。


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